Como fazer sopa de fungo branco espessa
A sopa Tremella é uma sobremesa tradicional rica em nutrientes e de textura macia, especialmente indicada para consumo no outono e inverno. No entanto, quando muitas pessoas fazem sopa de fungo branco em casa, muitas vezes enfrentam o problema de a sopa ser rala e não espessa o suficiente. Este artigo combinará os tópicos quentes e as discussões de usuários na Internet nos últimos 10 dias para resumir as principais técnicas e precauções para cozinhar uma sopa espessa de fungo branco.
1. Os principais fatores para a viscosidade da sopa Tremella
A viscosidade da sopa de fungo branco depende principalmente da gelatinização do fungo branco. A seguir estão os quatro fatores principais que afetam a liberação de cola de Tremella fuciformis:
| fatores | Descrição | grau de influência |
|---|---|---|
| Espécies de tremela | Escolha Tremella fuciformis com polpa grossa e flores firmes. | ★★★★★ |
| Tempo de imersão | É melhor mergulhar em água fria por 3-4 horas | ★★★★☆ |
| Controle de fogo | Deixe ferver, depois leve ao fogo baixo e cozinhe | ★★★★☆ |
| Hora de ensopado | Demora pelo menos 1,5-2 horas | ★★★★★ |
2. Etapas detalhadas da operação
De acordo com medições reais de internautas e compartilhamento de experiências de blogueiros de culinária, a seguir estão os métodos específicos para melhor garantir a viscosidade da sopa de fungo branco:
| etapas | Pontos operacionais | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|
| 1. Seleção de materiais | Escolha Tremella fuciformis seca, de cor levemente amarelada e com formato de flor completo. | Evite Tremella fuciformis branca como a neve, que pode ser fumada com enxofre |
| 2. Molhe o cabelo | Mergulhe em água fria por 3-4 horas até esticar completamente | A temperatura da água não ultrapassa os 30°C e a água quente é proibida |
| 3. Processamento | Remova a parte amarela da raiz e rasgue-a em pequenas florzinhas | Quanto menor você rasgar, mais fácil será obter cola. |
| 4. Ensopado | A proporção de fungo branco para água é de 1:5, deixe ferver em fogo alto e depois reduza para fogo baixo | Não cubra a panela nos primeiros 15 minutos |
| 5. Tempero | Depois de ferver por 1 hora, adicione açúcar cristal | Adicionar açúcar muito cedo afetará a produção de cola |
3. Perguntas frequentes
Com base em recentes discussões acaloradas na Internet, resolvemos os seguintes problemas de alta frequência:
P: Por que a sopa de fungo branco que preparo nem sempre é espessa?
R: Os possíveis motivos incluem: 1) má qualidade do Tremella; 2) tempo de imersão insuficiente; 3) tempo de cozimento insuficiente; 4) controle inadequado de calor.
P: Posso usar uma panela de pressão para preparar sopa de fungo branco?
R: Sim, mas o efeito não é tão bom quanto o cozimento lento em uma caçarola. Coloque a panela de pressão no vapor e cozinhe por 30 minutos, mas o efeito da cola ficará comprometido.
P: A sopa de tremella pode ser bebida durante a noite?
R: A sopa de fungo branco cozida pode ser guardada na geladeira por 2 a 3 dias, mas os nutrientes serão perdidos gradativamente. Recomenda-se cozinhá-lo e beber agora.
4. Dicas para melhorar a viscosidade
Além dos métodos básicos, as dicas a seguir podem ajudar a tornar a sopa de fungo branco mais espessa:
| Habilidades | Como operar | Princípio |
|---|---|---|
| método de congelamento | Após a imersão, congele o fungo branco por 30 minutos antes de cozinhar | A baixa temperatura destrói a parede celular e promove a liberação de cola |
| Auxiliar de amido | Adicione um pouco de amido de raiz de lótus nos últimos 10 minutos | Aumentar a espessura da sopa |
| Pré-tratamento de tremela | Depois de molhar o cabelo, dê tapinhas no fungo branco com as costas de uma faca | Destrua a estrutura do tecido para promover a liberação de colóide |
5. Valor nutricional e recomendações dietéticas
Tremella é rica em colóides vegetais, vários aminoácidos e oligoelementos, e tem os efeitos de nutrir o yin, umedecer os pulmões e embelezar a pele. Melhor hora para comer:
| período de tempo | Eficácia | Multidão adequada |
|---|---|---|
| jejum pela manhã | Promover a motilidade gastrointestinal | Pessoas com constipação |
| hora do chá | reabastecer energia | trabalhador de escritório |
| 2 horas antes de ir para a cama | Acalme os nervos e ajude a dormir | Pessoas com insônia |
Depois de dominar essas técnicas, acredito que você será capaz de preparar uma sopa de fungo branco, rica em colóides e de textura macia. Lembre-se de que uma boa sopa de fungo branco requer paciência e fervura lenta para obter os melhores resultados. Boa culinária!
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